Preparación:

PASO 1
Primero sacamos el solomillos de la heladera y lo vamos a limpiar quitando posibles excedentes de grasa.

Solomillo de cerdo
Luego sobre una sartén con unas gotas de aceite de oliva vamos a sellar y dorar. Condimentamos con un poco de sal y pimienta.
Reservarmos.
PASO 2
Para generar la cobertura que le va a dar crocantez y color vamos a colocar en una procesadora, la avena, el puñado de albahaca previamente lavado, una cebolla morada, el queso, los dientes de ajo y una cucharada de aceite de oliva. Procesamos todo hasta que se forma una pasta.
TIP: Si no tenemos procesadora podemos usar mixer, y sino podemos picar todo con cuchillo bien fino y después mezclamos.

PASO 3
En una bandeja para horno con unas gotas de aceite, vamos a poner los solomillos y cubrimos bien con con la pasta que preparamos previamente.
En la misma bandeja vamos a colocar las peras bien lavadas y llevamos a horno medio/fuerte por 30 minutos.
Es importante chequear que la carne de cerdo quede bien cocida en su centro, ya que si queda de color rosa puede ser peligroso para consumo humano, especialmente en niños y ancianos.
Para chequear esto, podemos finalizar cortando el solomillo en rodajas finas y cocinarlo por 10 minutos más dentro del horno y en la misma bandeja.

PASO 4
Una vez listo nuestro solomillo vamos a acompañarlo con una ensalada de a base de brotes de soja y una cebolla morada cortada finamente y condimentada con aceto balsámico.