Precalentamos el horno a 200ºC. En primer lugar, pasamos el solomillo por harina, huevo batido y los nachos picados. Cocinamos en una sartén con aceite y dejamos que el solomillo se selle bien. Cuando el solomillo esté sellado, lo ponemos en una bandeja de horno y lo cocinamos a 200ºC durante 3-4 minutos. Por otro lado, vamos a preparar el guacamole. Para ello, pelamos la palta. La trituramos y colocamos el jugo de los limones, una pizca de tabasco, salpimentamos y un buen chorro de aceite de oliva. Seguido, cortamos el tomate en cuadraditos pequeñitos y la cebolla en juliana. Mezclamos el tomate un bol con un chorro de aceite, sal, pimienta y un chorrito de vinagre. Emplatamos el guacamole y lo acompañamos con el tomate aliñado. Disponemos la carne crocante y terminamos con la cebolla morada en juliana. Decoramos y servimos.
Ingredientes:
400 g de solomillo 2 paltas 1 Cebolla morada pequeña 1 Tomate pera Cilantro fresco Pimienta roja 2 Limas Sal Tabasco Aceite de oliva 200 g de nachos picados 1 Huevo Harina Pimienta Sal 1 chorrito de vinagre
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