Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC.
En primer lugar, pasamos el solomillo por harina, huevo batido y los nachos picados. Cocinamos en una sartén con aceite y dejamos que el solomillo se selle bien.
Cuando el solomillo esté sellado, lo ponemos en una bandeja de horno y lo cocinamos a 200ºC durante 3-4 minutos.
Por otro lado, vamos a preparar el guacamole. Para ello, pelamos la palta. La trituramos y colocamos el jugo de los limones, una pizca de tabasco, salpimentamos y un buen chorro de aceite de oliva.
Seguido, cortamos el tomate en cuadraditos pequeñitos y la cebolla en juliana.
Mezclamos el tomate un bol con un chorro de aceite, sal, pimienta y un chorrito de vinagre.
Emplatamos el guacamole y lo acompañamos con el tomate aliñado. Disponemos la carne crocante y terminamos con la cebolla morada en juliana.
Decoramos y servimos.