Recetas Patrias

Locro Tandilero

Preparación:

Hidratar los porotos durante 8 horas.
Cortar el Chorizo a la Española en fetas, la panceta salada en cuadraditos y por ultimo el pechito de cerdo.
Por otro lado cortar en cubos la cebolla y el zapallo.
Calentar una olla con aceita y grasa, agregar el Pechito, la Panceta Cagnoli y el chorizo a la española y salpimentar, dorar de ambos lados.
Agregar hojas de laurel, la cebolla en cubos y cocinar por 5 minutos. Agregar comino, pimenton, ají molido.
Agregar el maíz blanco y los porotos perhidratados, mezclar. Cubrir con caldo de vegetales y cocinar a fuego medio durante 2 horas.

Salsa de pimentón y verdeo:
Calentar un recipiente con aceite y grasa, agregar el ají molido, pimentón, cebolla de verdeo, media taza de agua. Salpimentar
Servir bien caliente.

Ingredientes:

2 Chorizos a la española
Panceta Salada 350g
Pechito de Cerdo 750g
2 Cebolla
Zapallo Anco 300g
Cebolla de verdeo 2
Porotos hidratados 300g
Maíz blanco hidratado 750g
Aceite
Hojas de laurel

Guiso de Lentejas

Preparación:

Cortados en cubos la panceta, pelar y cortar en fetas el chorizo a la española, reservar.
Cubetear la cebolla, los pimientos, la zanahoria, el tomate
Calentar aceite en un recipiente y colocar la verduras menos los tomates. Agregar hojitas de laurel. Salpimentar
Colocar la panceta cocinar unos minutos y luego colocar el tomate, condimentar con Pimentón y Ají Molido.
Colocar las lentejas prehidratadas por 8 hs y agregar el caldo de verduras hasta tapar la cocción y cocinar durante 45 minutos.
Agregar los chorizos colorado y cocinar 10 minutos mas.
Servir bien caliente, decorar con perejil.

Ingredientes:

Panceta ahumada 300g
2 Chorizos a la española
1 Cebolla
2 pimientos
1 zanahoria
1 tomate
Ajo
500g Lentejas prehidratadas
Aji Molido
Pimentón
Sal, pimienta