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Pechito con manta a la miel y mostaza con vegetales asados

Preparación:
Tomar el pechito y desgrasar, colocar en fuente para horno y reservar.
Aparte, en un bol, mezclar el caldo, la cerveza, el ajo rallado, la miel, la mostaza, jengibre rallado, ají molido, sal y pimienta.
Volcar 2/3 de la preparación sobre el pechito y reducir el tercio restante a fuego bajo por unos minutos.
Cubrir la fuente con papel aluminio y cocer al horno bajo por 2 horas (controlar el líquido). Retirar el papel y agregar el fondo de cocción a la reducción.
Pintar el pechito con esta salsa y volver al horno fuerte sin papel aluminio por unos 15 minutos más (pincelar cada 2 minutos).
Para la guarnición, en un bol, colocar el limón y la naranja cortados al medio, una cabeza de ajo también cortada al medio, la papa, batata, cebolla y calabaza en trozos grandes. Condimentar con sal, ají molido y pimienta, sumar un poquito de romero y aderezar con aceite de oliva.
Mezclar bien y pasar a asadera caliente. Cocer al horno medio por 30 minutos.

Ingredientes:

Pechito de cerdo con manta 1
Miel 150 grs
Mostaza 300 grs
Ajo 3 dientes
Caldo de verdura 1 taza
Cerveza rubia 330 cc
Jengibre 1 cda
Ají molido 1 cda
Sal
Pimienta
Guarnición:
Zapallo 1/4
Batata 2
Papa 2
Cebolla 2
Naranja 1
Limón 1
Ajo 1
cabeza Romero
Ají molido
Sal gruesa
Pimienta negra en grano
Aceite de oliva extra virgen

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