Preparación:

Para las milanesas, pasar los bifes por la huevada condimentada con sal y pimienta, luego por pan rallado y freír.
Pelar y cortar las batatas en rodajas bien finas, colocarlas en cazuela enmantecada formando una base intercalada.
Colocar el salteado sobre la cama de batatas. Repetir y terminar con el salteado. Volcar el ligue.
Para el salteado, rehogar en oliva la panceta en cubitos y el puerro picado. Salpimentar.
Para el ligue, batir los huevos con la crema y el perejil picado. Condimentar.
Para la cocción, llevar al horno fuerte por 30 minutos.