Preparación:

Cortar el matambre en dos porciones a lo largo. Luego esas porciones (que son rectangulares) cortar en 3 tiras sin llegar a cortar del todo en uno de los extremos.
Trenzar las tiras y atar en el otro extremo.
Mezclar la cerveza con el vinagre, Tomillo y Limón, agregar pimienta.
Dejar marinar la carne en esta mezcla por unos 20 a 30 minutos.
Disponer las piezas de carne sobre una bandeja para horno con rejilla y pincelar con aceite por ambas caras.
Cocinar en el horno a 220º por 35 minutos. También se puede cocinar a la parrilla.