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Hamburguesas de cerdo con puré de calabazas asadas y salteado de brotes de soja con salsa oriental

Preparación:
Cortar la cebolla en juliana y la calabaza en cubos, rallar el repollo. Picar el verde finamente.
Cocinar la calabaza en el horno con 3 cucharadas de aceite de oliva y sal durante 20 minutos o hasta que esté cocida. Retirarla y pisarla groseramente hasta formar un puré rústico.
Poner en una ollita a fuego fuerte la salsa de soja. ½ vaso de agua, el kétchup, el azúcar y el vinagre. Mezclar bien y hervir durante 10 minutos aproximadamente hasta que la salsa reduzca a la mitad y haya espesado un poco. Esta preparación se puede servir caliente, a temperatura ambiente o fría.
Calentar una grilla o sartén con un chorrito de aceite y cocinar las hamburguesas a fuego fuerte de ambos lados hasta que estén cocidas y doradas.
Mientras tanto, colocar en una sartén amplia o wok 3 cucharadas de aceite de girasol y saltear a fuego fuerte la cebolla colorada durante 2 minutos. Agregar los brotes de soja y saltear por 1 minuto más. Apagar el fuego, agregar el aceite de sésamo, mezclar bien y servir.

Ingredientes:

4 Hamburguesas de cerdo
Aceite de girasol
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
30 g Kétchup
100 g brotes de soja
200 grs de repollo blanco
1 cebolla colorada
1 rama de verdeo
20 cc de vinagre de alcohol
100 cc de salsa de soja
1 cc aceite de sésamo
1 g de tomillo seco
1 g de ají molido

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