Preparación:

Cortar la cebolla en juliana y la calabaza en cubos, rallar el repollo. Picar el verde finamente.
Cocinar la calabaza en el horno con 3 cucharadas de aceite de oliva y sal durante 20 minutos o hasta que esté cocida. Retirarla y pisarla groseramente hasta formar un puré rústico.
Poner en una ollita a fuego fuerte la salsa de soja. ½ vaso de agua, el kétchup, el azúcar y el vinagre. Mezclar bien y hervir durante 10 minutos aproximadamente hasta que la salsa reduzca a la mitad y haya espesado un poco. Esta preparación se puede servir caliente, a temperatura ambiente o fría.
Calentar una grilla o sartén con un chorrito de aceite y cocinar las hamburguesas a fuego fuerte de ambos lados hasta que estén cocidas y doradas.
Mientras tanto, colocar en una sartén amplia o wok 3 cucharadas de aceite de girasol y saltear a fuego fuerte la cebolla colorada durante 2 minutos. Agregar los brotes de soja y saltear por 1 minuto más. Apagar el fuego, agregar el aceite de sésamo, mezclar bien y servir.