Preparación:

Cortados en cubos la panceta, pelar y cortar en fetas el chorizo a la española, reservar.
Cubetear la cebolla, los pimientos, la zanahoria, el tomate
Calentar aceite en un recipiente y colocar la verduras menos los tomates. Agregar hojitas de laurel. Salpimentar
Colocar la panceta cocinar unos minutos y luego colocar el tomate, condimentar con Pimentón y Ají Molido.
Colocar las lentejas prehidratadas por 8 hs y agregar el caldo de verduras hasta tapar la cocción y cocinar durante 45 minutos.
Agregar los chorizos colorado y cocinar 10 minutos mas.
Servir bien caliente, decorar con perejil.