Preparación:

Empezamos picando la cebolla y el pimiento en juliana muy finamente. Lo ingresamos en un recipiente las verduras con la mostaza, el romero picado y un chorrito del caldo; con un cubierto, removemos bien todos estos ingredientes. Luego Salpimentamos las costillas y lo embadurnamos bien con la mezcla de mostaza con ayuda de un pincel o con las manos bien limpias.
Lo llevamos a una fuente para el horno y vertemos el caldo restante, 50 ml de vino y el aceite. Lo llevamos al horno por un espacio de 50 – minutos a 200 grados. esperamos que se doren , cubrimos con papel de aluminio y seguimos horneando. debemos de vigilar que no se quede sin caldo reponiéndolo si es necesario

Sacamos a una bandeja las costillas y (desglasamos) la bandeja de horno con el vino restante. Ingresamos los jugos a una sartén, añadimos una cucharadita de harina de maíz. Ligamos con unas varillas la salsa y dejamos reducir unos 10 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Cortamos las costillas una por una, las regamos con un poco de la salsa (pasada por un chino si la queremos más fina, y finalmente servimos con puré de patatas.