Preparación:

En un bol, colocar los ajos picados chiquitos, agregar azúcar negra (se puede usar el azúcar morena) y la mostaza.
Agregar la mermelada de damasco (albaricoques) y salpimento a gusto.
Por último agregar un poco de vino blanco mezclando hasta que quede cremosa.
Pincelear las piezas de cerdo con la preparación anterior y se forma una capa, salar.
Llevar al horno medio hasta que esté cocido.
Si desea o cree que es necesario en la mitad de la cocción vuelve a pincelar las piezas con la mezcla.
Este plato fue acompañado con unas papas y batatas al horno y una ensalada de tomate y cebolla aderezada con aceite de oliva y vinagre.