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Chuletas de cerdo a la riojana

Preparación:
En una cacerola con aceite caliente, sellar las costillitas de ambos lados hasta dorar.
Agregar la taza de caldo caliente y terminar la cocción a fuego lento.
Cortar las papas en rodajas finas (tipo españolas) freírlas en abundante aceite caliente, escurrirlas en papel absorbente y mantener al calor.
Freír los huevos sin cocinar las yemas.
Servir las costillitas cubiertas por el huevo frito y acompañar con las papas reservadas, el morrón en tiritas y la panceta ligeramente frita.

Ingredientes:

8 costillitas de cerdo
4 cdas. de aceite
1 taza de caldo de carne caliente
1 pizca de pimienta
4 papas grandes
4 huevos
Aceite para freír al gusto
2 morrones cocidos y pelados
8 fetas de panceta ahumada

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