Preparación:

Cortar las papas en forma irregular, empapar bien con aceite, orégano, ají peperonchino molido, jengibre y sal. Mezclar bien para que queden bien untadas. Llevar al horno hasta dorar.
Limpiar las costillitas de cerdo, quitar bien la grasa y descubrir bien el hueso. Cocinar de ambos lados con base de aceite de oliva, el ajo y el mix de pimientas. Agregar la cerveza y la miel. Por último condimentar con jengibre.
Servir con las papas.