1 Bondiola de cerdo
½ taza de ciruelas pasas
150 grs. de panceta ahumada
sal, pimienta
Salsa agridulce: ¾ taza de azúcar negra
el jugo de 5 naranjas
2 cdas. de mostaza
sal y pimienta
Puré de manzana: 1 kilo de manzanas verdes
2 cdas. de agua
50 cc. de vino blanco
1 cda. de azúcar, sal, canela