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Bondiola de Cerdo con ciruelas y puré de manzanas

Preparación:
Salpimentar la carne, con la ayuda de una cuchilla afilada hacerle un corte para mecharla con las ciruelas cortadas a la mitad y la panceta picada.
Salsa:
Mezclar el jugo de naranjas exprimido y colado, la mostaza, el azúcar negra y salpimentar a gusto, y reservar.
Colocar la carne en una fuente para horno, bañarla con la salsa y hornear a fuego medio por alrededor de 1 hora y ½ aproximadamente, es importante que durante la cocción ir rotando la carne para que se impregne de la salsita agridulce y todos sus jugos.

Puré:
Pelar y cortar las manzanas en cuartos, ponelas dentro de una olla con el resto de los ingredientes y cocinar hasta que se evapore todo el liquido y estén bien blandas, condimentar, luego hacer el puré y reservar calentito hasta el momento de servir .
Una vez que está lista la carne cortar en rodajas y emplatar cada porción con una buena cantidad de puré.
Colocar la salsa que quedó de fondo de cocción en una salserita y llevar a la mesa para que cada comensal se sirva a gusto.

Ingredientes:

1 Bondiola de cerdo
½ taza de ciruelas pasas
150 grs. de panceta ahumada
sal, pimienta

Salsa agridulce: ¾ taza de azúcar negra
el jugo de 5 naranjas
2 cdas. de mostaza
sal y pimienta

Puré de manzana: 1 kilo de manzanas verdes
2 cdas. de agua
50 cc. de vino blanco
1 cda. de azúcar, sal, canela

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