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Bifes de cerdo a la criolla

Preparación:
1. Cortar los tomates y las papas previamente lavados, en rodajas de 1 centímetro de espesor.
2. Por otro lado cortar finamente las cebollas, y cocinarlas muy lentamente en un sartén con manteca y aceite, hasta que queden bien blandas.
Agregar un poco de sal para favorecer el proceso.
3. Cortar los churrascos de Pulpa de cerdo de medio centímetro de espesor y condimentar con sal y pimienta. Pasarlos por la harina y sellar ambos lados con un poco de aceite dentro de una olla. Reservarlos.
4. Una vez sellados, retirar el exceso de materia grasa y armar de la siguiente manera: dentro de la olla colocar un piso de cebollas, un piso de papas cortadas en rodajas, condimentar y por encima colocar los tomates en rodajas.
5. Condimentar y terminar con la carne por encima. Repetir esta operación varias veces quedando como última capa las papas en rodajas. 6. Cubrir con el caldo y tapar con un papel manteca (para obtener una evaporación más controlada).

Ingredientes:

Pulpa de cerdo de 1 kg
600 g de tomate
500 g de papa
700 g de cebolla
500 cm3 de caldo de verduras
Harina c./n.
Aceite c./n.
Manteca c./n.
Sal c/n
Pimienta c./n

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