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Locro Tandilero con salsa de pimentón y verdeo

Preparación:
Hidratar los porotos durante 8 horas.
Cortar el Chorizo a la Española en fetas, la panceta salada en cuadraditos y por ultimo el pechito de cerdo.
Por otro lado cortar en cubos la cebolla y el zapallo.
Calentar una olla con aceita y grasa, agregar el Pechito, la Panceta Cagnoli y el chorizo a la española y salpimentar, dorar de ambos lados.
Agregar hojas de laurel, la cebolla en cubos y cocinar por 5 minutos. Agregar comino, pimenton, ají molido.
Agregar el maíz blanco y los porotos perhidratados, mezclar. Cubrir con caldo de vegetales y cocinar a fuego medio durante 2 horas.

Salsa de pimentón y verdeo:
Calentar un recipiente con aceite y grasa, agregar el ají molido, pimentón, cebolla de verdeo, media taza de agua. Salpimentar


Servir bien caliente.

Ingredientes:

2 Chorizos a la española
Panceta Salada 350g
Pechito de Cerdo 750g
2 Cebolla
Zapallo Anco 300g
Cebolla de verdeo 2
Porotos hidratados 300g
Maíz blanco hidratado 750g
Aceite
Hojas de laurel